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| 主要用途 | 酸度調(diào)節(jié)劑 |
| 貨號 | 見包裝 |
| CAS | 見包裝 |
| 型號 | 食品級 |
| 包裝規(guī)格 | 25kg/1袋 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99.9％ |
| 含量 | 99.9％ |
| 是否進(jìn)口 | 否 |
乳酸鈉性狀
無色或微黃色透明漿狀液體，有很強(qiáng)的吸水能力，無臭或略有特殊氣味，略有咸苦味?；烊苡谒?、乙醇、甘油，一般濃度為60～80%。
乳酸鈉用途
1、乳酸鈉在食品行業(yè)的用途
(1) 可做乳化劑、保濕劑、風(fēng)味改進(jìn)劑、品質(zhì)改進(jìn)劑、抗氧化增效劑和pH調(diào)節(jié)劑被廣泛應(yīng)用于肉禽食品加工業(yè)，能增強(qiáng)風(fēng)味、抑制食物內(nèi)致病細(xì)菌的生長、延長產(chǎn)品貨架期；
(2) 乳酸鈉作為食品保鮮劑、調(diào)味劑、防凍劑、保濕劑等，已在國外部分替代苯甲酸鈉作防腐劑應(yīng)用于食品行業(yè)。乳酸鈉較苯甲酸鈉、檸檬酸鈉、山梨酸鈉等有不可同比擬的優(yōu)勢。
2、在肉制品中的應(yīng)用
應(yīng)用于豬肉、牛羊肉、禽肉、魚肉等冷卻肉（冷鮮肉）、烹調(diào)熟肉制品、火腿香腸、熏制品、肉餡料、肉醬鹵、午餐肉、醬鹵制品等
乳酸鈉對肉食品細(xì)菌有很強(qiáng)的作用，增強(qiáng)食品的安全性，增強(qiáng)、改善、保持肉制品的風(fēng)味，延長貨架期。又因其在原料肉中具有良好的分散性，且對水分有良好的吸附性從而有效防止原料肉的脫水，達(dá)到保鮮、保潤的作用。還能顯著的降低肌肉剪切力，提高肉制品嫩度，從而
3、乳酸鈉在香腸加工過程中作為加工助劑
（1） 的結(jié)合劑——生香腸制品能改善香腸乳化劑的結(jié)合，而且不產(chǎn)生污點(diǎn)?？梢缘玫骄哂挟惓?肉制和口感的最終產(chǎn)品。熏制的香腸制品：乳酸鈉的吸濕性可以使產(chǎn)品具有 的肉制緊密趕以及被大大改善的口感。
（2）乳化延緩——更易裝填，更為統(tǒng)一的質(zhì)量。
（3） 與乳化劑一起使用——防止鈍刀片打斷乳化過程，當(dāng)需要在不打斷乳化過程的情況下提升乳化溫度時，提供了多種選擇。
（4）注射混合或攪拌在肉食品加工中的應(yīng)用，適應(yīng)于在各類肉制品中添加。
